Jihoamerická polévka z quinoou, fazolemi a avokádem

Pár slov o receptu:

Se svými 12 zeměmi je jihoamerická kuchyně neuvěřitelně rozmanitá. Vedle středomořské, japonské a indické patří k těm nejzdravějším ve světě. A proč bychom měli jihoamerické pokrmy zařadit do svého jídelníčku i my? Hlavní složkou kuchyně Jižní Ameriky je ovoce, zelenina a luštěniny. Třeba proto, že důležitou součástí je také na bílkoviny bohatá plodina starých Aztéků – quinoa – či import moderní doby, rýže.

Ačkoliv jsou mnohé regiony Jižní Ameriky známé díky obrovským steakům, lépe uděláte, když se o tradiční argentinskou flákotu rozdělíte s přáteli nebo ji vyměníte třeba za ceviche – mix ryb či mořských plodů se zeleninou, bylinkami a kořením.

Pokud přemýšlíte, jak zhubnout, vyhněte se při ochutnávání v jihomerických restauracích kalorickým bombám v podobě jamů, banánů a uzenin, často ve smažené podobě. Místo toho přičichněte k jihoamerickým pampám prostřednictvím našeho oblíbeného quinoa receptu: polévky s quinoou, fazolemi a avokádem.

Druh pokrmu: večeře

Časová náročnost: 55 minut

Náročnost: středně náročné

Množství: 6 porcí

Stravovací specifika: vegetarian, gluten-free, zdravá výživa

Ingredience:

Postup:

1. V hrnci rozehřejte olej a nechte na něm změknout cibuli a červenou papriku.
2. Přidejte česnek, koriandr, římský kmín a nechte rozvonět po dobu asi 30 sekund. Zalijte zeleninovým vývarem. Přidejte kousky brambor.
3. Ztlumte plamen, hrnec přikryjte pokličkou a nechte vařit 10 minut.
4. Přidejte quinou a vařte dalších 8 minut. Na závěr přidejte kukuřice, fazole a rajčata.
5. Pokud je potřeba, přilijte další dávkou zeleninového vývaru a ochuťte solí a pepřem.
6. Porce s polévkou posypte sýrem, avokádem a koriandrem – chuť jihoamerické kuchyně tak bude přivedena k dokonalosti.  
7. Případné zbytky můžete v ledničce uchovat další 2 dny.

Galerie:

Nutriční hodnoty:

Výživové hodnoty na 1 porci