Banánový chléb s pekanovými ořechy a brusinkami

Pár slov o receptu:

Tento banánový chléb patří k našim favoritům! Je jemný jako koláč a plný příjemných chutí banánu, brusinek a pekanů. A pokud ho nesníte na posezení, vydrží vám v ledničce třeba i týden.

Je to recept, který se bude hodit, pokud vám doma zbydou přezrálé banány – ty jsou totiž pro nasládlou chuť chleba nejvhodnější. V receptu figuruje i javorový sirup, který však může být náročné sehnat – v tom případě ho nahraďte jakýmkoliv jiným tekutým sladidlem (med, agávový sirup apod.)

Pokud vám bude chybět celozrnná mouka, dá se pochopitelně nahradit moukou bílou – ale byla by to škoda – přece jen, banánový chleba je ten typ zákusku, u kterého si můžete dopřát pocit, že pro sebe děláte něco dobrého a dopřáváte si zdravou výživu.

A jak si poradit, pokud vám doma chybí brusinky? Nakupte v našem e-shopu nebo je nahraďte dalším sušeným ovocem, jako například mochyní, bobulemi goji (kustovnice čínská), datlemi či rozinkami.

Druh pokrmu: snídaně, svačina, dezert

Časová náročnost: 10 minut

Náročnost: středně náročné

Množství: asi 12 řezů

Stravovací specifika: vegetarian, gluten-free, zdravá výživa

Ingredience:

Celozrnná mouka 240 g
Prášek do pečiva 1 lžíce
Jedlá soda 1/2 lžíce
Sůl 1/4 lžíce
Rozpuštěného máslo nebo kokosový olej 1/4 lžíce
Vejce (velká) 2
Vanilkový extrakt 1 1/2 lžíce
Bílý jogurt (ideálně řecký 0% tuku) 60 g
Rozmačkané banány 200 g (dva střední banány)
Javorový sirup 30 ml
Mléko (ideálně non-dairy - např. mandlové) 90 ml
Brusinky na kousky 138 g
Pekanové ořechy - nadrcené na kousky 21 g
Pekanové ořechy - na ozdobu hrst

 

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte pečící formu a vyložte pečícím papírem.
  2. Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
  3. V druhé míse smíchejte dohromady rozpuštěné máslo, vejce a vanilku. Přidejte jogurt a míchejte, dokud nebude jogurt zcela spojený se směsí. Přidejte banán a javorový sirup.
  4. Za pomoci mléka smíchejte suchou a tekutou směs dohromady tak, aby se zcela spojily. Přidejte drcené pekanové ořechy a brusinky.
  5. Vlijte směr do pečící formy a ozdobte na povrchu celými pekanovými ořechy.
  6. Pečte asi 50 minut. Zda je vše propečeno vyzkoušíte tak, že do chleba zapíchnete špejli a vytáhnete ji suchou, neobalenou těstem.

Galerie:

bananovy-chleba-pekan

Nutriční hodnoty:

Výživové hodnoty na 1 porci

energetická hodnota

500 kJ/119 kcal

tuky

2,2 g

- z toho nasycené

0,4 g

sacharidy

21,7 g

- z toho cukry

5,1 g

bílkoviny

4,4 g

vláknina

3 g

sůl

0,4 g